超冰爽！自制酸梅汤喝他个透心凉
到了夏天，天气干热，喝冷饮是一种迅速缓解燥热的方法，可碳酸饮料喝多不健康，白开水又没滋没味，所以酸梅汤成为不少人钟爱的降温饮品。“想要喝得健康又放心，还是自产自销的好，一杯冰镇的酸梅汤下肚，绝对让你感觉透心凉。”家住太华路的厨艺达人曹女士说。
曹女士说，正宗的酸梅汤其实也是一种中药制剂，原材料都得在中药房购买，按照一定的比例熬制而成。酸梅汤的主要原料为乌梅、山楂、桂皮等。
曹女士提醒，虽然熬制酸梅汤并没有太多的技术含量，但各种药材的用量一定要控制得当，不能随意添加某一味料太多，否则成品会有药味，特别是甘草量一定要控制好。另外，放糖的时间不能早，一小时小火炖煮后，再放糖调味，桂花也同时放入，糖化立即关火，放凉就可以放冰箱冰镇，口感最佳。
【主要食材】：
乌梅30克、干山楂片25克、甘草5克、桂花2克、冰糖若干，如此用量可以熬制一升左右的酸梅汤成品
【操作步骤】：
1.先把干山楂片和乌梅放到清水里，浸泡约半小时，这样可以去掉山楂和乌梅上的一些附着物，泡开后再煮更容易入味。
2.在锅中加水，把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起放到清水里用大火煮。10分钟后调成小火，再熬30分钟左右。
3.放入桂花，并按照个人口味加入适量冰糖。
4.汤中有桂花味散出时，就可以关火了。
5.用纱布或筛子将汤汁过滤装入瓶中，晾凉，加上盖子放入冰箱冷藏。制好的酸梅汤要在两天内喝完，以保证新鲜卫生。
